• 1、“升脂大户”被揪出，不是肥肉！提醒：很多人不听劝，每天都在吃
• 2、新研究：爱吃油大的“高脂食物”，原因不在舌头，而是肠道和大脑
• 3、肥胖仅因为吃太多？除了饮食因素，这4个超重诱因同样不可忽视

“升脂大户”被揪出，不是肥肉！提醒：很多人不听劝，每天都在吃

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，意在科普健康知识，请知悉。

“升脂大户”，这个词可能让很多人第一反应是指那些吃了太多肥肉，吃了太多油炸食物的朋友。

哎呀，肯定是那些午餐肉、红烧肉，或者炸鸡翅膀吃得过多，才会把胆固醇一不小心拉到天上去。

其实，真相是：并不是所有升高胆固醇的罪魁祸首都长得像肥肉一样。你以为的健康食物，可能才是导致你血脂飙升的“幕后黑手”。

没错，很多人都在吃着自认为健康的东西，结果背后却是大大的“升脂陷阱”。

更有意思的是，这些食物可能比那些你知道的油腻食物还要可怕。你绝对想不到，原来它们才是“升脂大户”。

想象一下，某人早上起床，吃了一个香甜的香蕉，再配上一杯新鲜榨的橙汁，心里还美滋滋地想着自己在吃“健康早餐”。

事实是，很多人可能并不知道，水果中的糖分，特别是果糖，是血脂升高的隐形杀手。

尤其是如果过度食用某些高糖分水果，血糖和血脂的升高就像开了挂一样。

现在，研究发现，长期过度摄入果糖会导致脂肪在肝脏内沉积，最终增加血液中的甘油三酯，进而引发高脂血症。

特别是对于那些已经有高血糖或者高血脂倾向的人来说，吃多了香蕉、葡萄、龙眼这些高糖水果，不仅不会帮你健康，反而让脂肪在体内慢慢积聚。

美国的研究曾指出，果糖摄入量与甘油三酯水平的关系密切，过多的果糖摄入与肝脏脂肪堆积之间存在直接关联。

你也许会觉得“吃水果就不会胖”，但过量的果糖转化为脂肪之后，体内的脂质水平是会“悄悄地”升高的。

低脂酸奶，一直是很多追求健康饮食的人的“心头好”。

它富含益生菌，还可以提供丰富的钙质，吃起来清爽不油腻，绝对是健康生活的象征。

可是谁能想到，这低脂酸奶有时不仅仅不健康，反而是“升脂大户”中的一员！

很多低脂酸奶，在生产过程中为了改善口感和提高销售量，会加入大量的糖分和人工甜味剂。

而这些糖分一旦被摄入，经过消化系统迅速进入血液，会导致血糖升高并促使脂肪的存储。

如果长期摄入这些添加糖的低脂酸奶，结果可能是你减少的脂肪，换来的是更多的腹部脂肪和不健康的血脂水平。

不仅如此，有些“低脂酸奶”可能还会标榜“零脂肪”或“低热量”，但它们的背后却藏着更多的糖和加工成分。

研究显示，很多低脂酸奶虽然去掉了脂肪，但糖的添加量却成倍增加，这样的食品对肝脏的负担极重，长期下去可能引发脂肪肝等疾病。

有很多人坚信，植物油比动物油健康，尤其是橄榄油、菜籽油等，都是无害的。

你看，市场上的橄榄油、亚麻籽油，被大力推广为“心脏健康的好油”。

但，很多人忽略了一个事实，植物油中的不饱和脂肪酸，虽然对心血管有益，但它们仍然是高热量的食物，摄入过多一样会引起体内脂肪堆积，影响血脂水平。

研究指出，过量食用植物油，尤其是橄榄油等，尽管它有利于降低坏胆固醇，但一旦摄入过多，脂肪的堆积依然会增加体重并导致代谢紊乱。

即使是“健康油”，如果每天都在使用，尤其是炒菜、拌沙拉、烤食物时大量使用，也可能导致脂肪的过度积累。

要知道，油脂的热量是非常高的，一勺油就差不多是100卡路里，吃得太多，必然给肝脏带来不小的负担。

很多人认为，吃沙拉就是健康的象征。新鲜蔬菜搭配点沙拉酱，不仅好吃，而且低卡低脂，简直是减肥人士的“最爱”。

但这个想法可得改改了！你以为的“健康沙拉”，其实背后隐藏着一颗“炸弹”，那就是沙拉酱。

沙拉酱的主要成分是植物油、糖、盐、蛋黄等，尤其是市面上常见的那种美式沙拉酱，它们不仅油腻，糖分也极高。

很多人吃沙拉时，几乎是一勺又一勺地往上淋，结果沙拉酱比沙拉的蔬菜还多。

结果，沙拉虽然低卡，但加上了大剂量的糖分和油脂，食物的总热量就飙升了，完全没有达到减脂的效果。

此外，过量的糖分摄入会导致体内胰岛素水平上升，进而促进脂肪的储存。

美国的一项研究发现，长期高糖、高油的饮食是导致肥胖和高脂血症的主要原因之一。

所以，吃沙拉时，最好少放点沙拉酱，选择清爽的橄榄油或者自制的低脂酱料，避免那些成分不明的高糖沙拉酱。

这些看似健康的食物，其实已经成了许多人血脂升高的“罪魁祸首”。

对于中老年人来说，高血脂、高血糖、高血压是导致心血管疾病、糖尿病等慢性病的主要原因。所以，想要保持健康，得多了解这些食物的“潜规则”。

但问题来了，既然这么多看似健康的食物藏着“升脂陷阱”，那到底该如何选择食物，才能既保持健康又不伤肝呢？

对此，您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

张海霞.基于社区老年健康体检人群血脂分布特征及多病共患的相关性分析,中国老年保健医学,2024-12-25

新研究：爱吃油大的“高脂食物”，原因不在舌头，而是肠道和大脑

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有人说，中国人的饮食哲学藏在锅里，而锅里藏着“油”。无论是红烧肉、辣子鸡，还是一锅热腾腾的川味火锅，油脂四溢的香气总能让人难以抗拒。

那些个喊着“我要减肥”的人，往往在饭桌上被一块肥肉轻松击溃，筷子伸出去，灵魂却在喊“没出息”。

可问题来了：为什么我们这么喜欢油腻的高脂食物？ 是味蕾在作怪，还是人类天生抗拒不了这种“原始的满足感”？

最近的研究给出了一个刷新认知的答案：爱吃高脂食物，根本不全是舌头的锅，而是肠道和大脑在背后“合谋”！

你的肠道菌群对脂肪有“特殊偏爱”，而大脑则被这种偏爱“洗脑”，让你欲罢不能。今天，我们就来拆解这场由舌头、肠道、大脑联手导演的“高脂饮食谜案”，顺便告诉你，怎样才能不被它们“绑架”。

一直以来，我们都以为自己对肥肉、奶油、炸鸡的迷恋，完全是味蕾的问题。吃一口油腻的食物，那种“入口即化”的绵密感，配合浓郁的香气，简直要把人按在椅子上吃到天荒地老。

脂肪的味道被科学家称为“脂味”，它与甜、咸、酸、苦、鲜一起，被列为人类的基本味觉之一。

但问题是，脂味本身并不算惊艳。它不像糖那样甜到发腻，也不像辣椒那样刺激上头。真正让人沉迷的，是脂肪在口腔和鼻腔中形成的综合感受——香气 口感 满足感，这才是脂肪的“必杀技”。

但如果你以为这就是全部，那就错了。脂肪的陷阱，远比味蕾复杂得多。

2022年发表于《自然》（Nature）杂志的一项研究揭示了一个惊人的真相：爱吃高脂食物，可能是肠道在“偷偷指挥”你！ 科学家发现，当脂肪进入肠道后，会触发一种特殊的“奖励信号”。

这个信号通过迷走神经传递给大脑，直接激活控制愉悦和奖励的区域，让你对高脂肪食物欲罢不能。

研究中，实验人员将脂肪直接注射到实验鼠的肠道中，结果发现，即便这些小鼠的舌头完全接触不到脂肪，它们的大脑仍然对脂肪表现出极大的兴趣。

这表明，肠道在脂肪摄入中扮演了一个“幕后推手”的角色。舌头尝到的是味道，而肠道感受到的是“幸福”。

肠道发出的信号会直达大脑的“奖励中心”，而这个奖励中心是你感到快乐、满足的来源。脂肪摄入后，大脑会分泌多巴胺，这种神经递质让你感觉愉悦。于是，你的大脑被脂肪“收买”了，开始不断暗示你：“再吃点，再吃点！”

从进化角度来看，这种机制并非坏事。远古时期，人类食物稀缺，脂肪是最重要的能量来源。

为了生存，大脑进化出了对脂肪的偏爱。问题是，现代社会里，脂肪并不稀缺，反而过剩，但大脑的老毛病却没改过来，依然对高脂食物情有独钟。

肠道菌群是人体内的“隐形军团”，它们参与了从食物消化到免疫调节的方方面面。而最近的研究表明，肠道菌群还会影响我们的饮食偏好。

某些菌群特别偏爱高脂肪饮食，因为脂肪是它们的“能量来源”。这些菌群会通过代谢产物影响神经信号，甚至调节人的情绪和饥饿感。

比如，当你摄入高脂食物时，肠道中的“脂肪菌”会释放一些化学信号，诱导你摄入更多脂肪。

而当你试图减少高脂饮食时，这些菌群可能会“反抗”，让你感到饥饿、暴躁，甚至有点“想吃肉想疯了”。

研究还发现，肠道菌群的组成与肥胖密切相关。高脂饮食会导致某些菌群（如厚壁菌门）过度繁殖，而这些菌群会进一步促进脂肪吸收，形成一个恶性循环。

换句话说，你吃的每一块肥肉，都在为肠道中的某些“菌群队友”添砖加瓦，而它们的壮大又会让你更加难以戒掉高脂肪的饮食习惯。

中医虽没有“脂肪”这一现代概念，但对“嗜脂”现象早有描述。《黄帝内经》中提到：“五味入口，各有所伤”，其中“肥甘厚味”被认为最容易伤脾胃、化湿生痰。

中医认为，过食油腻之物，会导致脾失健运，湿气郁结，化为痰浊，最终引发肥胖、高血脂、糖尿病等慢性病。

中医的一个核心观点是“适可而止”。饮食的关键在于平衡，过食肥腻之物，会导致身体气机失调，脏腑功能紊乱。

中医还强调，嗜食油腻的人，多与“脾虚”和“胃热”有关。脾虚者易倦怠乏力，胃热者则食欲旺盛，偏爱重口味食物。

1. 高脂肪饮食与心血管疾病

长期高脂饮食会导致血液中的胆固醇升高，增加动脉粥样硬化的风险。高脂肪摄入还会诱发高血压、心脏病等心血管问题。

2. 肥胖和代谢紊乱

脂肪摄入过多会导致体脂率增加，进而引发肥胖。而肥胖又是糖尿病、高血脂等代谢性疾病的“温床”。

3. 肠道健康受损

高脂饮食会导致肠道菌群失衡，增加肠漏综合征和慢性炎症的风险，甚至可能与某些肠道癌症相关。

1. 改善肠道菌群

多摄入富含膳食纤维的食物（如蔬菜、水果、全谷物），可以促进肠道中有益菌群的生长，减少对高脂食物的偏好。

2. 控制脂肪摄入

学会读懂营养标签，选择低脂肪的食物。烹饪时减少油的用量，用蒸、煮、炖代替煎炸。

3. 别让大脑“被收买”

高脂食物能激活大脑的奖励机制，但你可以通过培养其他健康的“奖励机制”来“对冲”，比如运动、冥想，或者培养新的爱好。

4. 中医的饮食调理

中医建议，嗜油腻者可常用山楂、陈皮、荷叶泡茶，有助于健脾化湿。此外，适量食用清淡、易消化的食物，如冬瓜、薏米，有助于调节身体的油脂代谢。

爱吃油腻食物，绝不是一个简单的“口味问题”。从舌头到肠道，再到大脑，这是一场复杂的生理和心理较量。要想摆脱高脂饮食的“绑架”，不仅需要毅力，更需要对身体的深入了解。与其被脂肪“收买”，不如主动掌控自己的饮食习惯。

参考文献：

1. 《黄帝内经》关于脾胃论述.

2. 世界卫生组织（WHO）.《饮食指南与慢性病预防》.

健康的饮食是一场“舌尖上的战争”，愿你能做自己的指挥官，而不是被脂肪牵着走！

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肥胖仅因为吃太多？除了饮食因素，这4个超重诱因同样不可忽视

提到肥胖，很多人都会先想到高油高脂饮食，并认为营养过剩是才是诱发肥胖的最主要诱因，可事实却未必如此。根据一项国外研究显示，人们所摄入的碳水化合物以及脂肪，最终大概仅有5%左右会储备在体内，如果按照20%的摄取占比来看，每天食用1kg各种食材，最终能够变成体脂的部分不超过5g。

因此，单纯通过饮食，其实并没有那么容易导致发胖，例如很多运动员，每天的热量摄取能够超过5000大卡，可却能够通过作息和锻炼充分耗散，继而练就健美身材。其实，肥胖的原因有很多，除了饮食因素，这4个超重诱因同样不可忽视。

1.遗传因素

随着现代基因学研究的不断进步，科研工作者发现，人体内有一些较为特殊的基因，它们能够控制身体的基础代谢率与脂肪消耗速度，如果具备这种基因，就可能拥有“多吃不胖”的能力。

反之，如果相关基因全部处于静息状态，那么此类人群的热量耗散效率便会相对较低，脂质和糖分也更容易在体内不断积蓄，从而使得他们“喝水都长胖”。而从遗传学角度来看，如果直系亲属中有多人肥胖，那么后代肥胖的概率也会明显更高，这固然和家庭饮食有关，但基因的力量也不容忽略。

2.就餐习惯

餐饮对体重的影响并不局限于“吃什么”，“怎么吃”也同样重要。平时吃饭喜欢狼吞虎咽的人，往往会出现肠胃道接收食物刺激的信号还没有传递到大脑，就已经囫囵摄入了大量高热食品的情况。

而若能细嚼慢咽进食，不仅能够让食物被充分碾磨、利于消化，也能够让饱腹感更直接反馈到大脑皮层，从而降低整体的热量摄取。此外，每日能够定时饮食的朋友，其身材管控也会相对更简单。

3.运动习惯

即便是每天坚持运动，但根据运动量和运动方式的不同，对体重变化的影响也同样不同。如果能够保持每日30min左右的中强度有氧训练，例如慢跑、竞走、蹬车等，那么对体重控制的好处往往会更多。相反，若总是局限于部分肌肉锻炼，则难免会使得整个人看上去体态不协调。

4.年龄增长

随着年龄上升，人们的基础代谢和能量耗散能力其实会呈现出下滑趋势。如果在这个时候，依旧保持高能饮食，并且偶尔还喜欢饮酒的话，那么大肚腩和肥大脂肪细胞恐怕很容易就会找上门。特别是35岁之后的男性朋友，若在饮食方面不加节制，就很可能出现中年发福的情况，并诱发多种代谢综合征。

总之，匀称身材几乎是每个人都在追求的目标，但在日常瘦身中，切莫总是把目光放在节食上，要是减肥减出一身病来，那就得不偿失了。

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