• 1、高血压、肥胖症有救了，这份饮食宝典要收藏
• 2、儿童肥胖越来越多，该如何去解决呢？
• 3、营养周特刊 | 高血压、肥胖症“饮食宝典”— DASH饮食了解一下？

高血压、肥胖症有救了，这份饮食宝典要收藏

高血压有什么食疗的好办法？限盐？听起来似乎是老生常谈！

今天给大家讲一讲DASH饮食——高血压的饮食宝典。

DASH饮食模式（终止高血压膳食）是由1995年美国一项大型高血压防治计划(Dietary Approaches to Stop Hypertension)发展出的饮食模式。

该饮食模式强调增加较大量蔬菜、水果、低脂（或脱脂）奶的摄入，采取全谷类食物，减少红肉、油脂、精制糖及含糖饮料的摄入，并进食适量坚果。

这种饮食方法提供了丰富的钾、镁、钙等矿物质以及膳食纤维，增加了优质蛋白、不饱和脂肪酸的摄入，减少了脂肪，尤其是饱和脂肪酸以及胆固醇的摄入。

DASH饮食营养全面均衡，采用全自然食物，并不需要特别严格限制食盐（高血压患者饮食治疗要求食盐量

而且，DASH饮食还对糖尿病、心血管健康有益处，对长期和短期的减重有效果，使用还安全。

DASH饮食

实验数据

在1997年，一个来自美国的DASH研究选择了459名收缩压＜160mmHg，舒张压为80～95mmHg之间的成年人作为研究对象。

他们先吃3周的传统美国食物，之后随机分为三组。

第一组继续吃传统美国食物，也就是对照组。

第二组进食富含蔬菜水果的食物。

第三组则使用DASH饮食。

DASH饮食组和水果蔬菜组的平均降压效果都比对照组效果显著，而DASH饮食因为更高量的钾、膳食纤维以及维生素摄入，对健康更有益处。

什么样的人群适合DASH饮食？

DASH

DASH饮食适用于各种患有高血压、糖尿病的肥胖病人，也可用于普通单纯性肥胖病人，可减少营养不良的发生。

2005年《美国临床营养杂志》以及2010年《营养学》杂志指出，在肥胖人群中应用DASH饮食比传统减重膳食 运动的效果更佳。而且，受试者饱腹感很强，肚子不会咕咕叫。

DASH饮食食谱

DASH

DASH饮食中，成年男性每天摄入能量应在2000大卡，成年女性在1600大卡。具体食谱，咱们看这个表！

记住一天的总值，只要我们吃的东西不超过总份数，就可以了！至于吃什么，自由搭配即可！

参考文献

Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, Vollmer WM, Svetkey LP, Sacks FM, Bray GA, Vogt TM, Cutler JA, Windhauser MM, Lin PH, Karanja N.

A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. DASH Collaborative Research Group. N Engl J Med.1997 Apr 17;336(16):1117-24.

内容来源：人民卫生出版社出版《协和医生说2：坚持做好这些事 健康生活一辈子》

作 者：北京协和医院 陈 伟

儿童肥胖越来越多，该如何去解决呢？

现在的生活水平越来越高了，家长怕孩子的身体营养跟不上呢，就选择了什么有营养就要多吃什么，所以呢，现在的孩子大多数是小胖墩!那么小胖墩们应该怎么减肥呢?平时，家长就应制定相关的生活条例，引导孩子养成健康的生活习惯。这样的话才不会为减肥而发愁了!

小胖墩该怎么减肥呢？

1、一日三餐应定时定量，吃饭时应细嚼慢咽。此外，进餐时不宜做其他事情，例如看电视等;

2、进行适量的体育运动，且运动形式要多样化，如慢跑、柔软操、太极拳、乒乓球等。但应避免剧烈运动，以免激增食欲;

3、养成良好的饮食习惯，科学合理的饮食。

4、在满足小儿的基本营养及生长发育所需的前提下，限制摄入过多的脂肪、糖类;适当地多吃新鲜蔬果，如芹菜、笋、香菇、苹果、香蕉、木瓜等。

这道“香菇豆腐汤”减肥食谱，具有降胆固醇、降血压、降低血脂的功效，适合肥胖症的患儿食用。

食谱：香菇豆腐汤

原料：(南)豆腐200克、香菇50克、冬笋50克、油菜50克

调料：盐2克

做法：

1、将香菇洗净、放入温水中泡发，切片;

2、将豆腐切块，放入沸水中略微微烫后，捞出沥干;

3、冬笋切片，油菜切段;

4、锅置火上，倒入香菇水煮沸后，加入冬笋片、香菇、豆腐块;

5、煮至菜将熟时，加入油菜，调入盐，略煮即成。

孩子的营养摄入固然很重要，但是一定要注意量，不要营养过剩，成为小胖墩。

营养周特刊 | 高血压、肥胖症“饮食宝典”— DASH饮食了解一下？

每年5月的第3周是“全民营养周”，2019年全民营养周的主题为“合理膳食，天天蔬果，健康你我”。蔬菜和水果在食谱中的重要性自不必说，那您知道它们对高血压、肥胖症、糖尿病等患者有何妙用吗？下面请北京协和医院临床营养科副主任陈伟教授讲讲果蔬“担重任”的一种饮食模式——终止高血压膳食（DASH），又被译成“得舒饮食”。

专家介绍：陈伟

临床营养科副主任、主任医师、硕士研究生导师。擅长 : 各类疾病导致的营养不良（肿瘤、神经性厌食症、肠衰竭等）；老年营养不良与肌少症的营养干预；医学营养减重；家庭肠外肠内营养。

DASH饮食模式的由来

DASH饮食模式是由1995年美国的一项大型高血压防治计划（Dietary Approaches to Stop Hypertension；DASH）发展出来的饮食模式。该饮食强调增加较大量蔬菜、水果、低脂（或脱脂）奶的摄入，采用全谷类的食物，减少红肉、油脂、精制糖及含糖饮料的摄入，进食适当的坚果、豆类，从而提供了丰富钾、镁、钙等矿物质及膳食纤维，增加优质蛋白质，减少了脂肪尤其是饱和脂肪酸及胆固醇，增加了不饱和脂肪酸等的摄入。

DASH饮食模式的优越性

由于DASH饮食营养全面均衡，完全采用自然食物，无需严格限制食盐（3g/天）及节食，即可达到控制血压的效果，并对糖尿病控制、心血管健康有益处，对长期和短期的减重有效果，使用安全，具有较好的患者依从性，曾连续10年被美国US News and World Report评为综合最佳饮食。该最佳饮食模式评选是由美国22位营养学专家组成的专家组对34种不同的饮食模式评分选举产生，分别从整体评价、长期和短期减重、依从性、营养价值、安全性、对糖尿病和心血管健康的益处等来进行评分。DASH饮食在常见的34种饮食模式中高居榜首。

试验证据

1997年，一个来自美国的DASH研究选择了459名收缩压<160mmHg，舒张压为80-95mmHg之间的成年人作为研究对象进行试验。在为期3周的典型美国饮食（对照）后，受试者随机分为3组进行为期8周的饮食治疗：第1组继续食用对照饮食；第2组进食富含蔬菜水果的饮食；第3组进食DASH 饮食。DASH 饮食组和水果蔬菜组的平均降血压效果比对照组显著，尤其DASH组更显著。分析显示，DASH饮食模式因为含有更高量的钾、膳食纤维以及维生素，而对长期健康有益处。

DASH饮食模式的适用范围

DASH饮食适用于各种患有高血压、糖尿病的肥胖病人。因其营养均衡、安全、依从性好、有益于心血管健康等，也可用于普通单纯性肥胖病人（包括成人和老年人）。

摸摸小肚腩，测测BMI，如果你是高血压、糖尿病、肥胖症患者，如果你日常离不开炸鸡、奶茶、冰激凌、甜水儿等高热高脂食物，那么DASH饮食有可能是你成功进阶夏日小蛮腰的福音哦，“动吃大吃”起来吧！

DASH饮食与减肥

夏日临近，气温回升，浑圆的肉肉就要现出原形，减肥大业成为很多人的重要日程。由于DASH饮食具备营养平衡膳食的几乎所有特点，因此也非常适合于减肥降脂。在2005年美国临床营养杂志以及2010年的营养学杂志中，均发现在肥胖人群应用DASH饮食比传统减重膳食加运动锻炼的效果更佳，并且受试者的饱腹感很高。

DASH饮食的构成

主食推荐采用全谷物，尽量增加膳食中蔬菜和水果量（达到1.5Kg/天），采用脱脂或低脂牛奶（避免采用全脂奶），肉类采用鱼肉鸡肉等白肉（瘦肉），避免红肉、肥肉及内脏，适量进食干果或豆类，减少油脂类食物及烹调用油，并以植物油代替动物油，严格减少糖摄入和含糖软饮料。

#清风计划#

监制/姜玉新 主编/陈明雁

编辑/刘晓坤